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三伏天炎热,食疗养生历史传承悠久

2021-08-05  来源:快乐老人报  责任编辑:林婧晶  

随着大暑节气和中伏相继到来,当前正是全年中天气最热、温度最高的三伏天的中段。伏天养生除了贴“三伏贴”,食疗也是非常不错的选择。我国食疗历史悠久,在古人几千年的实践和总结下,产生了不少理论和做法。

◆苏轼自创食疗“秘方”

提起食疗,不能不提苏轼和苏辙两兄弟。二人不光对某些食物情有独钟,还配出“秘方”。

苏辙曾作《服茯苓赋》,表示常吃茯苓感到“神止气定,浮游自得”。苏轼也深感茯苓之好。苏轼的痔疮复发时,为了免除疼痛,他坚持了两个月的忌口计划,但不见好转。后来,苏轼自制“胡麻茯苓食疗方”,服食多日,增味充饥补气力的同时神奇地治好了痔疮。

苏轼也有自己钟爱的食物——芡实,而且有独到吃法:取熟芡实一粒,剥去外壳,放入口中,缓缓含嚼,直到津液满口,再鼓漱几遍,徐徐下咽。不过,二苏的秘方相对不易实现,也不具有普遍性。

河北省唐山市中医医院药学部副主任中药师沈玉杰介绍,茯苓与食材搭配可做成不错的保健食品:莲子茯苓糕,适合心阴不足、脾气虚弱的人;将茯苓研成细末加蜂蜜熬成茯苓膏,适用于浮肿和肥胖体质的人;茯苓薏米粥可清热祛湿,适用于咳嗽痰多、胸膈痞满或风湿性关节肿痛者。

◆白居易晨起爱喝粥

说起日常的食疗,不能不提粥。说到吃粥,苏轼可能比不上白居易和陆游。白居易在《晨兴》中直言对粥的喜爱:“何以解宿斋,一杯云母粥。”在《春寒》中道出晨起喝碗粥的满足:“今朝春气寒,自问何所欲。酥暖薤白酒,乳和地黄粥。”陆游则在《食粥》中写道:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”

广东省吴川市人民医院中医部副主任医师杨兵提醒,适当、适量地喝粥确实有一定的养胃功效,但如果长期喝粥、一日三餐都喝粥,可能会起到伤胃的作用。喝粥应进行巧妙的搭配和处理,增加杂豆类、其他谷类或者薯类,就能极大地丰富一碗粥中所能含有的营养素,再搭配一定的蔬菜、肉类进食,营养摄入就会更加充分和全面。

◆枸杞、红枣出现频率高

在古人食疗中,枸杞、红枣出现的频率很高。《神农本草经》记载,枸杞能“坚筋骨,耐老,除风去虚劳,补精气”。枸杞不光果实的食疗功效显著,枸杞芽儿也颇有好处。

《红楼梦》第六十一回中写三姑娘探春和宝钗忽来了兴致,要吃“油盐炒枸杞芽儿”。这枸杞芽儿说的就是枸杞的嫩茎叶,它味道清爽,还有清热、明目、益肾亏等功效。现在,仍然有人会做“油盐炒枸杞芽儿”,延续传统味道的同时也在延续古人食在四季的养生之法。

红枣的功效自不必多说,其安中养神、益气补血、健脾和胃等作用及香甜平和的味道,使它很受欢迎。

浙江省杭州市第一人民医院中药房主管中药师王倩婷表示,枸杞芽儿富含甜菜碱、芦丁及多种氨基酸和微量元素,可补虚益精、清热明目、软化血管,清炒、凉拌、煮粥或泡茶皆可。杭州市中医院老年病科副主任、杭州市级名中医何迎春表示,红枣补气血,益肝健脾胃,温补阳气。用大米、糯米、花生、红枣干、燕麦米等做成红枣花生糯米粥,适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等症状。

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