拔丝芋头 芋泥 盒装芋头 春节临近,赖店镇潘硎村的芋头畅销,个头大、口感好,成了市民“年货节”乐购产品。 潘硎村地处赖店镇东北部,海拔最高825米,因其独特的气温、土壤条件,南宋时从马来西亚成功引种槟榔芋,呈菠萝型,色黄,单个最重可达1.5公斤,潘硎芋头煮熟后香气诱人,口感松软香滑,深受人们喜爱。 村民陈明达告诉记者,为了保证芋头口感“从一而终”,种植芋头的田地都是隔年一种,与水稻交错种植。潘硎芋头从农历二月开始种植,到了农历八月份,就可以陆续收成,农历十月份就可大量上市。现阶段香芋收完水,口感更香、更酥软,并且易储存。 陈明达还告诉记者,近年来潘硎香芋越来越畅销。收成季,外面的收购商就会到村里进行集中收购,村民们也通过电商渠道进行销售,让潘硎芋头走进天南海北的莆仙人的餐桌。此外,潘硎芋头也走进大酒店,由厨师开发出来拔丝芋头、芋泥等莆仙特色招牌菜,很受消费者的欢迎。 在莆田民间,香芋的“芋”字,因方言发音与“熬”字谐音,有了“熬一熬,一年就过了”的俗语,寓意人们对未来美好生活的期盼。莆仙人逢年过节素爱食芋头,表达对美好生活的追求。芋头可做菜,煮、炒、蒸皆宜,亦可充饥。芋头菜饭,拔丝芋头,芋头蒸排骨,芋头煨白菜……小小的芋头能变化出许多菜谱,十分受莆仙人喜爱。 |