潘硎芋头畅销年货市场

拔丝芋头

芋泥

盒装芋头

春节临近，赖店镇潘硎村的芋头畅销，个头大、口感好，成了市民“年货节”乐购产品。

潘硎村地处赖店镇东北部，海拔最高825米，因其独特的气温、土壤条件，南宋时从马来西亚成功引种槟榔芋,呈菠萝型，色黄，单个最重可达1.5公斤，潘硎芋头煮熟后香气诱人，口感松软香滑，深受人们喜爱。

村民陈明达告诉记者，为了保证芋头口感“从一而终”，种植芋头的田地都是隔年一种，与水稻交错种植。潘硎芋头从农历二月开始种植，到了农历八月份，就可以陆续收成，农历十月份就可大量上市。现阶段香芋收完水，口感更香、更酥软，并且易储存。

陈明达还告诉记者，近年来潘硎香芋越来越畅销。收成季，外面的收购商就会到村里进行集中收购，村民们也通过电商渠道进行销售，让潘硎芋头走进天南海北的莆仙人的餐桌。此外，潘硎芋头也走进大酒店，由厨师开发出来拔丝芋头、芋泥等莆仙特色招牌菜，很受消费者的欢迎。

在莆田民间，香芋的“芋”字，因方言发音与“熬”字谐音，有了“熬一熬，一年就过了”的俗语，寓意人们对未来美好生活的期盼。莆仙人逢年过节素爱食芋头，表达对美好生活的追求。芋头可做菜，煮、炒、蒸皆宜，亦可充饥。芋头菜饭，拔丝芋头，芋头蒸排骨，芋头煨白菜……小小的芋头能变化出许多菜谱，十分受莆仙人喜爱。