天麻鱼头汤护脑
2021-05-27 来源：广州日报 责任编辑：林婧晶
主要功效：镇静安眠，保护脑神经细胞。 推荐人群：学生。 材料：天麻10g、大鱼头1个、盐、生姜适量（1-2人量）。 烹调方法：天麻洗净后备用，大鱼头洗净去鳃，切大块；炒锅烧热后加入烹调用油，油热后放入生姜和鱼头，转小火将鱼头两面煎至微黄，之后加入热水约1.5L，放入天麻，大火煮开后改小火继续煲半小时，最后根据个人口味酌情加入葱花、香菜、芝麻油及白胡椒等调味后即可食用。 汤品点评：天麻鱼头汤常常见到，这个汤里用的鱼头是雄鱼头，又叫大鱼头。老广们常说雄鱼头、鲩鱼尾，雄鱼头的味道是比较好的，同时富含卵磷脂及多不饱和脂肪酸，是脑部发育及预防脑退化的重要物质，一家人吃都合适。而天麻常用于高血压、神经衰弱、眩晕、血管性头痛、三叉神经痛等，有一定的改善睡眠、增强学习记忆力和加强免疫的作用。需要注意的是，这个汤煲给孩子的次数不用太频繁，另外血虚、阴虚人群不适合饮用本汤。 |
