春节临近，赖店镇潘硎村的芋头也已经到了口感最佳的时节并大量上市，成了莆仙人“年货节”的又一选择。

潘硎村地处赖店镇东北部，海拔最高825米，因其独特的气温、土壤条件，南宋时从马来西亚成功引种槟榔芋,呈菠萝型，色黄，单个最重可达1.5公斤，潘硎芋头煮熟后香气诱人，口感松软香滑，深受人们喜爱。

村民告诉记者，为了保证芋头口感“从一而终”，种植芋头的田地都是隔年一种，与水稻交错种植。潘硎芋头从农历二月开始种植，到了农历八月份，就可以陆续收成，农历十月份就可大量上市。现在香芋收完水，口感更香、更酥软，并且易储存。

村民陈明达告诉记者，香芋收成季，外面的收购商就会到村里进行集中收购，也通过口口相传，以及微信等网络渠道，让潘硎芋头走往天南海北的莆仙人的餐桌。2009年，村里注册了“潘硎”香芋商标，并推出礼盒装，成功将香芋市场扩展到厦门、北京、上海、浙江等地。

潘硎村面积不大，耕地面积不到400亩。为此，该村积极引导群众扩大种植芋头增收。芋头每亩产量约1000公斤，每公斤售价10-12元，使村民收入有了明显的提高。

田间的芋头，一窝里有芋母，也有大大小小的小芋头，象征人丁兴旺，团团圆圆。在莆田民间，香芋的“芋”字，因方言发音与“熬”字谐音，有了“熬一熬，一年就过了”的俗语，寓意人们对未来美好生活的期盼。莆仙人逢年过节素爱食芋头，表达对美好生活的追求。芋头可做菜，煮、炒、蒸皆宜，亦可充饥。芋头菜饭，拔丝芋头，芋头蒸排骨，芋头煨白菜……小小的芋头能变化出许多菜谱，十分受莆仙人喜爱。