密封保护

食用发霉食物，健康风险隐患大。进入三四月份，空气中的湿度增大，气温逐渐升高，生活中很多食物容易发霉。记者从县疾控中心了解到，人们若大量摄入发霉食品，可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、发烧等中毒症状。

县疾控中心专家罗建清介绍说，春季，食物容易发霉长菌，常见的有红薯、甘蔗、玉米、花生等，“比如坚果类食品常出现黄曲霉、谷物及其制品中常见镰刀菌等，而且霉菌产生的毒素一般的烹调方式（清洗、加热）是难以去除的，避免中毒的方法只有将发霉食物弃之不吃。”

干燥、低温和厌氧环境是对付食品霉变的三大法宝。记者采访中了解到，生活中，市民们可以从一些小细节入手，预防食品发生霉变。如遇上回南天时，可以坚持“早晚关窗”。条件允许时，打开空调除湿功能。在选购红枣、干香菇、坚果、木耳、笋干等干制食品时，要合理控制数量。干货食品买回家，应置于密封的容器内保存，有条件的还应在容器内放置干燥剂或脱氧剂，既能隔绝氧气，又能防潮。

“霉菌在低温条件下繁殖速度会变慢，所以一些容易霉变的食品我们可以冷藏。保质期短的食品、零食拆开包装以后，需及时将袋口扎紧，放在密封的盒子内，或放进冰箱保存。”罗建清说。

对于发霉食物，有的市民觉得扔掉太可惜，认为只要将发霉部分去掉就可以继续食用。专家说，这是错误的。因为食品在发霉后，发霉部位附近也已有许多肉眼看不见的霉菌存在，且霉菌产生的毒素会慢慢在食物里扩散，食用这样的水果仍可能引发食物中毒。