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重阳下沙酿新酒
2021-10-21 15:01:03 林晓玲 来源:湄洲日报  责任编辑:林婧晶  

10月14日上午,位于仙游县枫亭镇仙游经济开发区的蔡襄酒业(福建)有限公司举行下沙(投料生产)典礼,开启第2021批次蔡襄酒酿造。

该公司负责人表示,蔡襄酒是蔡襄酒业对标茅台酒生产工艺而自主研发生产的中高档酱香型白酒,以传统“三高三长”工艺为基点,用闽南石窖为发酵池,用独有的冬暖夏凉的酒堡作为原浆基酒的储藏,使酒体更加老熟、醇厚。而之所以选择重阳节下沙,是因为夏季雨水多,水质不好,气温高,且高粱淀粉含量高,拌粮堆集下窖升温过程中,生酸幅度过大,不利于酿酒。而到了重阳节前后,气温降到25度左右,整个秋冬春之季均无严寒酷暑,木兰溪水清澈甘甜,各种酿造环境最佳。

蔡襄酒业配有3000多平方米的石窖发酵池、3000多平方米的储酒窖,引进3条全自动化包装生产线,年生产能力可达2000万瓶以上,是我市唯一持有白酒酿造许可证的公司。2010年来,我市以《福建省酿酒工业五年(2010-2015)规划》为契机,利用湄洲湾地利优势和木兰溪畔自然条件,打造集生产、旅游、观光为一体的酿酒工业园。为减轻白酒业同质化的竞争风险,我市扶持蔡襄酒业打造中高端白酒生产基地,有效促进酿酒工业持续、快速、绿色发展。

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